Camp Cooking: Πηγαίνοντας ολλανδικά!

Μία από τις μεγαλύτερες δουλειές που συνδέονται με το κάμπινγκ ως οικογένεια κρατά όλους τους τροφή. Τα ζεστά σκυλιά πάνω από τη φωτιά είναι αρκετά εύκολα και ένα πακέτο ποικιλίας από αυτά τα μικρά κουτιά δημητριακών κάνουν το πρωινό τόσο εύκολο όσο το τράβηγμα μιας κανάτας γάλακτος από το ψυγείο. Αλλά πηγαίνετε το επιπλέον μίλι με ένα ή δύο γεύματα και το κάμπινγκ γίνεται μια εκδρομή σε όλους προσβλέπει και το μαγείρεμα μπορεί να κρατήσει όλους τους εμπλεκόμενους.

Οι φούρνοι μας
Ένα κλασικό κομμάτι εξοπλισμού κουζίνας κατασκηνώσεων είναι ο ολλανδικός φούρνος. Αρκετές εταιρείες κάνουν χυτοσίδηρο ολλανδούς φούρνους για κατασκηνωτές – ο κανονικός σχεδιασμός έχει τα πόδια και ένα καπάκι με ριψοκίνδυνο για να κρατήσει κάρβουνα στην κορυφή – αλλά το πιο δημοφιλές πρέπει να είναι αυτό από το Lodge.

Το Lodge έχει κάνει ολλανδούς φούρνους για πάνω από 100 χρόνια, και μερικά από αυτά τα πρώιμα γλάστρες είναι ακόμα σε υπηρεσία. Ο χυτοσίδηρος θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από μερικές φορές, αν ληφθεί μέριμνα.

Ένας από τους περιορισμούς του χυτοσιδήρου, ωστόσο, είναι το βάρος του. Αυτό δεν είχε μεγάλη σημασία για τους πρωτοπόρους που κατευθύνονται δυτικά στο μονοπάτι της Σάντα Φε, ή ο μαγειρεμένος στρατόπεδο που εργάζεται μακριά για να ταΐσει και τον στρατό των ξυλεία. Και μπορεί να μην είναι σημαντικό για εσάς – τι είναι ένα επιπλέον 20 κιλά στον κορμό του αυτοκινήτου; Αλλά όταν το βάρος έχει σημασία, οι ολλανδοί μάγειρες του φούρνου έχουν μια καταπληκτική επιλογή. Το χυτοσίδηρο είναι ανθεκτικό, μη κολλημένο και ελαφρύ ως φτερό (εντάξει, όχι πραγματικά αυτό το φως, αλλά ξέρετε). Ο σκληρός ανοδιωμένος φούρνος αλουμινίου που χρησιμοποιήσαμε ήρθε από την GSI σε εξωτερικούς χώρους, μια εταιρεία που κάνει πολλά καταπληκτικά κατασκήνωση.

Λόγω του βάρους του, ο φούρνος GSI μπορεί να μεταφερθεί πολύ πιο εύκολη από το χυτοσίδηρο. Θα έψαχνα για το φούρνο που έχει τα πόδια. Δεν είναι μεγάλη υπόθεση, αλλά αν έχετε κάποιον χωρίς πόδια, απαιτεί λίγο περισσότερο να ενεργοποιήσετε τα κάρβουνα για να αποφύγετε τα καυτά σημεία.

Όχι μόνο μια δουλειά για τον μπαμπά
Το ολλανδικό μαγείρεμα του φούρνου μπορεί να είναι μια δραστηριότητα για όλη την οικογένεια. Πολλές από τις συνταγές που βρίσκετε είναι ένα μείγμα συστατικών και προσκαλούν δημιουργικότητα. Αφήστε τα παιδιά να βοηθήσουν να σχεδιάσουν τα γεύματα, να επιλέξουν συνταγές και να τα τροποποιήσουν με τα αγαπημένα τους συστατικά. Στο στρατόπεδο, μπορούν να συμμετάσχουν στο μαγείρεμα απευθείας στο φούρνο (αν είναι αρκετά παλιά) ή να βοηθήσουν στην προετοιμασία των συστατικών.

Όταν προσπαθείτε να βρείτε ιδέες γεύματος, ξεκινήστε με το υπαίθριο βιβλίο μαγειρικής του Scout. Όχι κάθε συνταγή εδώ απαιτεί έναν ολλανδικό φούρνο, αλλά αυτές οι συνταγές που παίρνουν ένα καλό μέρος του βιβλίου και οι άλλες συνταγές θα σας κάνουν να σκεφτείτε άλλα γεύματα.

Πολλές από τις συνταγές σε αυτό το βιβλίο θα τροφοδοτήσουν έναν μικρό στρατό (8-10 άτομα), οπότε υπάρχει κάποια προσαρμογή για να κάνετε εάν η οικογένειά σας είναι μικρότερη από αυτή. (Ή θα μπορούσατε απλώς να προσκαλέσετε μια άλλη οικογένεια να συμμετάσχετε στη διασκέδαση!)

Ξεκινήσαμε με το πρώτο γεύμα της ημέρας και δοκιμάσαμε το πρωινό με το Feed-’em-and-Go Go (συνταγή στο τέλος της ανάρτησης). Η μυρωδιά του λουκάνικου Browning θα σηκώσει μια αρκούδα αδρανοποίησης (θα βγει από τη σκηνή με ένα χαμόγελο στο πρόσωπό της και θα έκανε τον καφέ ενώ περίμενε). Προσθέστε αυγά (δώδεκα!), Τυρί, πατάτες και μερικά λαχανικά, και έχετε μια κατσαρόλα πρωινού.

Το άλλο πράγμα που είναι καλό είναι το επιδόρπιο. Έπεσα στην αγάπη με το ολλανδικό φούρνο μαγειρέματος ως παιδί όταν ένας ηγέτης του στρατοπέδου σήκωσε ένα καυτό, χυτοσίδηρο και έβγαλε το καλύτερο ροδάκινο που είχα ποτέ. Κάναμε μια απόφαση σοκολάτας και φυστικοβούτυρο ήταν σε αγορά και προσπάθησε να κάνει ένα brownie. Η ευκολότερη διαδρομή είναι να πάρετε ένα κουτί με μίγμα Brownie και απλά να ακολουθήσετε τις οδηγίες στο κουτί. Παραλείψαμε το λάδι και προσθέσαμε ένα μισό φλιτζάνι φυστικοβούτυρο. Υπάρχει επίσης μια βασική συνταγή για ένα brownie βούτυρο σοκολάτας -φιστίκου στο Camp Dutch Four Cooking 101 Cookbook από το Lodge.

Τα καλά γεύματα και οι δραστηριότητες για να γεμίσετε το χρόνο είναι ένα μεγάλο μέρος των επιτυχημένων οικογενειακών εκδρομών. Ο ολλανδικός φούρνος μαγειρέματος γεμίζει το λογαριασμό και στις δύο μετρήσεις.

Η συνταγή
Θα θέλαμε να ακούσουμε για τις αγαπημένες σας ολλανδικές συνταγές φούρνου (ή οποιεσδήποτε καταπληκτικές συνταγές κατασκηνώσεων, για αυτό το θέμα). Εδώ είναι η συνταγή που ελέγξαμε το δρόμο για αυτήν την ανάρτηση:

Feed-’em-and-go ολλανδική φούρνο πρωινό
Από το υπαίθριο βιβλίο μαγειρικής του Scout από την Christine & Tim Conners.

Τι θα χρειαστείτε:

1 lb άψητα πικάντικο λουκάνικο πρωινού (χρησιμοποιήσαμε κανονικά)

1 30-oz. πακέτο κατεψυγμένων καφέ hash, αποψύχθηκε

1 Μικρά πράσινα κρεμμύδια, κύματα (προαιρετικά, το παραλείψαμε)

1 πιπέρι, ψιλοκομμένο (προαιρετικό, το συμπεριλήξαμε)

2 TB ψιλοκομμένο jalapenos (όχι στην αρχική συνταγή, αλλά φαινόταν σαν διασκεδαστική ιδέα)

2 φλιτζάνια τεμαχίστηκαν αιχμηρά τυρί cheddar (χρησιμοποιήσαμε το Colby Jack)

12 μεγάλα αυγά

1/2 φλιτζάνι γάλα

Αλατοπίπερο

Τι θα πρέπει να κάνετε:

Καφέ λουκάνικο σε ολλανδικό φούρνο, στη συνέχεια αποστραγγίστε το λίπος και αφήστε το στην άκρη

Γραμμή κάτω του φούρνου με καφέ hash, πιέστε τα κάτω ελαφρά

Στρώμα στα λαχανικά. Μόλις πήγαμε με το πιπέρι και ένα μικρό jalapeno, αλλά η οικογένεια συμφώνησε πολύ περισσότερα λαχανικά δεν θα έβλαπτε λίγο!

Διαδώστε το λουκάνικο πάνω από αυτό.

Πασπαλίστε ακόμη και στρώμα τυριού τυριού πάνω από το λουκάνικο.

Ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα και ρίξτε το μείγμα πάνω από το τυρί, αφήνοντάς το να απορροφήσει τα καφέ hash.

Με 10 μπρικέτες κάτω από το φούρνο και 17 κάρβουνα στην κορυφή, θερμαίνονται για 1 ώρα ή μέχρι να σετ τα αυγά. Θα χρειαστεί να απολαύσετε τα κάρβουνα και να τα αναπληρώσετε για να διατηρήσετε ακόμη και τη θερμότητα.

Αφαιρέστε από κάρβουνα και αφήστε τα 15 λεπτά.null