Ένα δείπνο της Ταϊλάνδης, ένα ιταλικό γεύμα και ένα μεξικάνικο τελικό τεκίλα

χειμωνιάτικα δάχτυλα φαίνεται να εκτείνεται επ ‘αόριστον γύρω από το λαιμό της πόλης. Δεν αισθάνεται ότι το Σίδνεϊ θα είναι ποτέ ζεστό ξανά!

Επομένως, επέλεξα να χρησιμοποιήσω αυτήν τη φωτογραφία ως πυροβολισμό του τίτλου μας για να σας υπενθυμίσω τι έχει το Sydney. Μπορεί να μην αισθάνεται σαν να είναι μια στιγμή – ειδικά με την άνοιξη να συμβαίνει επίσημα πριν από λίγες μέρες.

Ακόμα, είναι καταπληκτικό να επιστρέψουμε στο Σίδνεϊ – αν όχι για τον καιρό, για το φαγητό! Αυτή η εβδομαδιαία έκδοση κάνει ένα ταξίδι σε όλο τον κόσμο σε ένα πιάτο που δείχνει πόσο εύκολο είναι να βρείτε εξαιρετικά δείγματα διαφορετικών κουζίνων εδώ στο λιμάνι.

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτήν την εβδομαδιαία έκδοση – και δεν σας κάνει να αισθάνεστε πολύ πεινασμένοι!

Cheers – Jim & Christina xx

Απόψε είμαστε έξω για δείπνο με τους φίλους μας Danny και Vicki. Αυτοί είναι οι άνδρες που πρόσφατα παντρεύτηκαν στη Σκωτία – και ήμασταν εκεί!

Καταφέραμε να τα ομοιογέτουμε στο Balmain με υποσχέσεις για το καλύτερο φαγητό της Ταϊλάνδης στην πόλη: Chon Thai.

Αγαπώ απολύτως αυτά τα εισοδήματα Betal Leaf γεμάτα με τεμαχισμένο καπνιστή πέστροφα, τζίντζερ και καύση καρύδας.

Δεν μπορούμε επίσης να βοηθήσουμε τους εαυτούς μας και να αγοράσουμε αυτά τα χοιρινά κοιλιά BOA. Συγγνώμη, η φωτογραφία είναι λίγο κοκκώδης (κακός φωτισμός), αλλά έπρεπε να την μοιραστούμε. Το χοιρινό είναι τέλεια μαγειρεμένο και επικαλυμμένο σε παχιά, νόστιμη σάλτσα πέντε γραφικών. Το Bao με ατμό είναι κολλώδες και χνουδωτό. Τοσο καλα.

Αγοράζουμε επίσης κάποιο αυγό ορτύκι τυλιγμένο σε γαρίδες και ζυμαρικά αυγό και στη συνέχεια τηγανητό. Ένα τόσο έξυπνο πιάτο με τόσα πολλά πράγματα. Και η σάλτσα tamarind στις κορυφαίες περικοπές μέσα από τέλεια.

Επίσης, απολαμβάνουμε τα πιάτα όπως το Curry Massaman Curry και ένα μαξιλάρι, αλλά ήμασταν πολύ απασχολημένοι με το φαγητό για να πάρουμε πλάνα.

Ο Chon αναγκάστηκε να κλείσει πριν από λίγους μήνες λόγω πυρκαγιάς κουζίνας. Είναι τόσο καλό που αυτό το μέρος ήταν σε θέση να ανοίξει ξανά. Είναι ένα τόσο καταπληκτικό εστιατόριο. Το φαγητό είναι υπέροχο, η υπηρεσία είναι εξαιρετική και οι τιμές είναι ακόμη και λογικές. Είναι το μαγικό combo.

Σήμερα το πρωί, η Χριστίνα και εγώ είμαστε έξω και στην πόλη που προσελκύει με τον φίλο μας Tash. Μας έφερε στο Pablo & Rusty’s στην οδό Castlereagh. Ο καφές εδώ είναι καταπληκτικός – όπως είναι η ζεστή σοκολάτα του Tash … όχι ότι μοιράζεται κάτι τέτοιο!

Το φαγητό εδώ φαίνεται εξαιρετικό, αλλά έχω υποσχεθεί στον εαυτό μου να μην υπερβεί. Ειδικά καθώς έχω ένα ραντεβού για μεσημεριανό γεύμα.

Είμαι στο Paddington σήμερα το απόγευμα απολαμβάνοντας την εταιρεία της όμορφης πίτας. Με προσκάλεσε στο ιταλικό εστιατόριο Barbetta στην Elizabeth St για να συναντηθώ με ανθρώπους από το Lightfoot Travel. Το Lightfoot είναι ένας οργανισμός επικεντρώνεται στις εξατομικευμένες υπηρεσίες Luxe Travel και ασχολούνται με μερικά φανταστικά μέρη σε όλο τον κόσμο-αξίζει να κοιτάξουμε επάνω. Οι άξονες προορισμοί.

Και μιλώντας για άξια, αυτές οι μπάλες Arancini Barbetta έχουν εξυπηρετήσει για να ξεκινήσουν τις διαδικασίες μεσημεριανού είναι εκπληκτικά. Άλλα εισιτήρια του Vitello Tonnato και – η προτιμώμενη μου – η Melanzane Parmigiana με παίρνει καλύτερα πίσω σε πολλά γεύματα στην Ιταλία.

Η Betsy με πωλεί στο Barbetta Polpetta Burger – ένα νόστιμο, ζουμερό μπιφτέκι που φτιάχτηκε με το Meatball Mix της Barbetta, την μελιτζάνα και το τυρί Provalone. Υπάρχει ένας υπαινιγμός τσίλι στα aioli και τα τσιπ είναι τόσο χαριτωμένα.

Ήταν τόσο δύσκολο να αποφασίσουμε τι να φάμε, όμως, με επιλογές όπως η Barbetta Lasagne και το Gnocchi Tartufati al Funghi διαθέσιμες. Άλλοι που αγόρασαν αυτά τα πιάτα ουσιαστικά μου δίνουν το φθόνο των τροφίμων – αλλά το μπιφτέκι είναι πολύ φοβερό.

Και η ύπαρξη ολόκληρου του γεύματος μαζί σε ιδανικό ιταλικό στυλ είναι τα αγαπημένα του καθενός: Cannoli-γεμάτο είτε με ένα choc-chip ricotta είτε με φιστίκι-και άλλα νόστιμα μικρά petit fours. Αλλά είναι το δίσκο του Sfogliatelle που πιάνει το μάτι μου.

Ερωτεύτηκα με αυτά τα ευαίσθητα αρτοσκευάσματα σε σχήμα κελύφους όταν βρισκόμασταν στη Νάπολη και δεν έχω πάρει ακόμα πάνω τους. Αυτές οι μικροσκοπικές εκδόσεις είναι ιδανικές και με παίρνουν καλύτερα πίσω στη Νάπολη και την ακτή του Αμάλφι.

Ακολουθούν μερικά άλλα νόστιμα πιάτα από την Καμπανία που πρέπει να ελέγξετε επίσης παρεμπιπτόντως.

Είμαι σοβαρά έκπληκτος με τη Barbetta. Είναι σίγουρα στη λίστα μας ξανά – και θα είναι ιδανικό για το επόμενο μεγάλο οικογενειακό δείπνο μας. Αν ψάχνετε για ένα εστιατόριο για να σας μεταφέρει πίσω σε αυτό το ειδικό γεύμα που είχατε στην Ιταλία, αυτό θα είναι το μέρος για να το κάνετε.

Για να δείξει την αφοσίωσή της στο Gelato, η Christina επέλεξε να χτυπήσει το Gelatissimo αργά το βράδυ στο Circular Quay. Παρά το κρύο βράδυ, βάζει ένα γενναίο πρόσωπο (τι στρατιώτης) και έχει πάει για μια διπλή σέσουλα ενώ περιμένει το πλοίο της.

Είναι σπάνια η Χριστίνα που αποτρέπει την ευκαιρία για ένα παγωτό. Το έκανε μία φορά σε μένα όταν έδωσα για να την αγοράσω σε μια καυτή μέρα. Μου είπε τότε ότι ήταν “πολύ ζεστό για τα γαλακτοκομικά”. Το επιδόρπιο απόψε δείχνει ότι δεν είναι ποτέ πολύ κρύο.

Απόψε, η Χριστίνα και εγώ είμαστε στο Grain Bar, το εκπληκτικό μικρό μπαρ από τις Four Seasons Sydney. Το Grain πήρε πρόσφατα το βραβείο για το καλύτερο μπαρ ουίσκι στην πόλη, το οποίο είναι αρκετά απίστευτο, αλλά απόψε, είμαστε εδώ για να γιορτάσουμε ένα διαφορετικό πνεύμα.

Είναι η τελευταία νύχτα των δύο μηνών της τεκίλα Fiesta και είναι pulling έξω όλες τις στάσεις.

Ακριβώς όπως η συλλογή ουίσκι τους, η σειρά Tequila και Mezcal του Grain είναι μια απόλυτη απόλαυση που βλέπεις. Το Tequila είναι ένα αρκετά παρεξηγημένο και παραπλανητικό πνεύμα, και όταν παραδίδεται καλά, μπορεί να είναι η βάση για μερικά νόστιμα ποτά.

Το Mezcal είναι ένα εντελώς διαφορετικό ποτό όμως, και πολύ περισσότερο σαν ουίσκι στο προφίλ του. Μιλήσαμε για αυτό το μυστηριώδες μεξικανικό πνεύμα στο παρελθόν όταν μιλάμε σε έναν από τους κορυφαίους εισαγωγείς της Αυστραλίας. Εδώ είναι το Mezcal και πώς είναι διαφορετικό από την τεκίλα.

Για να ξεκινήσει το πάρτι, αντιμετωπίζουμε την τεκίλα HaBanero Seltzer του Grain. Είναι ένα νόστιμο, ελαφρύ ποτό, αχνό και διασκεδαστικό. Το ψητό τσίλι Habanero προσθέτει αυτή την επιπλέον γεύση και μια αντλία θερμότητας στο κοκτέιλ. Θα μπορούσα να τα πίνω όλη την ημέρα – ειδικά το καλοκαίρι.

Το φαγητό – όπως πάντα στο σιτάρι – είναι υπέροχο. Αυτά τα μικρά enchiladas είναι εκπληκτικά. Υπάρχουν επίσης φρέσκα στρείδια, tacos ψαριών, κύπελλα salsa και φυσικά ένα νόστιμο ανάχωμα guacamole που πρέπει να τραβήξω τον εαυτό μου μακριά.

Το αποκορύφωμα της νύχτας-εκτός από τη μπάντα Mariachi 4 τεμαχίων που έρχεται για να παίξει για το μπαρ-είναι αυτό. Είναι ένα mezcal negroni.

Αν σας αρέσει το καπνιστό ουίσκι σας και το αψιά Negroni, αυτό είναι περίπου τόσο καλό όσο μπορεί να πάρει αν θέλετε να παντρευτείτε αυτά τα δύο στοιχεία επάνω. Το Mezcal, με το φυσικό του καπνιστό βάθος, κοιλώνει τέλεια με την ερειπωμένη ζέστη του προτιμώμενου κοκτέιλ μου. Το Campari δίνει αυτή τη γλυκύτητα που φέρνει τα πάντα μαζί. Ένα τόσο έξυπνο ποτό.

Αυτά τα κοκτέιλ θα εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα σε κόκκους, αλλά προς το παρόν το Tequila Fiesta έχει τελειώσει.

Παρακολουθήστε αυτό το χώρο για την επόμενη υπερβολή των σιτηρών. Υπάρχει πάντα κάτι εκπληκτικό που συμβαίνει σε αυτό το μέρος.

Έχουμε γράψει πολύ περισσότερα για το Grain Bar, το οποίο μπορείτε να διαβάσετε εδώ. Έχουμε επίσης αξιολογήσει τις Four Seasons Sydney αν θέλετε να δείτε πώς είναι μέσα.

Και αυτή είναι η εβδομάδα μας με ένα (αρκετά μεγάλο) λίγα λόγια. Ελπίζουμε ότι έχετε ευχαριστήσει αυτή την εβδομαδιαία έκδοση και ότι – αν βρίσκεστε στο νότιο ημισφαίριο – μένετε ζεστοί.

Εάν βρίσκεστε στο βόρειο Hemo, ελπίζω επίσης ότι μένετε ζεστά φυσικά και ότι το καλοκαίρι σας συνεχίζεται για τουλάχιστον ένα μήνα, γιατί θα έρθουμε πολύ σύντομα.

Σας αφήνουμε με αυτό το χαριτωμένο πυροβολισμό του καφέ της Christina και τις εκπληκτικές κάλτσες της!

Cheers – Jim & Christina xx